巴氏杀菌机的杀菌原理
巴氏杀菌机的杀菌原理是利用较低的温度（一般在60℃~85℃）在规定的时间内对食品进行加热处理，以达到杀死微生物营养体的目的。这种方法既能达到消毒目的，又不损害食品品质，由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。巴氏杀菌法的特点：
巴氏杀菌法的特点是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
巴氏杀菌机广泛用于鲜牛奶、酸奶、羊奶、果汁、含乳饮料以及调味品等产品的原始配方确定和更新、产品口味的甄别、颜色的评估，稳定剂、乳化剂应用，新产品研发与样品制作。是各大学院校、奶吧、小型巴氏奶生产厂商的理想设备。
同意楼主的看法，说得很有道理！ 感谢您的详细解答，解决了我长期以来的疑惑，真是太有帮助了。
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