果脯加工设备及流程
果脯加工是一个涉及多个步骤和专用设备的复杂过程。以下是果脯加工的基本设备及流程概述：设备：
清洗设备：用于清洗水果，去除表面的污垢和杂质，确保原料的清洁度。
去皮设备：针对需要去皮的水果，可以使用去皮机或手工去皮，以保证后续加工的顺利进行。
切割设备：将水果切成适当的大小和形状，以满足加工要求，同时保持水果的完整性和美观度。
煮制设备：用于煮制水果，使其变软和杀菌，通常是不锈钢锅。
烘干设备：将煮制后的水果烘干，去除水分，制成果脯。这一步骤通常在热风循环烘箱或热泵烘干机中进行。
包装设备：用于将果脯包装成袋或盒，以便销售和储存，保持果脯的卫生和质量。
流程：
原料选择：选择新鲜、成熟、无病虫害的水果作为原料，并根据不同的水果品种和加工要求，选择合适的大小和形状。
清洗去皮：将水果放入清洗设备中，用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。若需要去皮，则使用去皮设备进行去皮，去皮后的水果要及时清洗，防止变色。
切割煮制：将水果切成适当的大小和形状，然后放入煮制设备中，加入适量的水和糖，煮制一定时间。煮制的时间和温度要根据不同的水果品种和加工要求进行调整。
烘干整形：将煮制后的水果放入烘干设备中，烘干至水分含量达到一定标准。烘干的温度和时间也要根据不同的水果品种和加工要求进行调整。烘干后，对果脯进行整形，剔除有伤疤、色泽不均匀的果脯。
包装储存：将整形后的果脯继续烘干，使其含水量达到要求，然后按类包装，用塑料薄膜袋等包装材料封口，以便销售和储存。
在整个加工过程中，卫生和安全都是至关重要的。加工设备应定期清洗和消毒，以防止细菌污染。同时，操作人员应遵守安全操作规程，防止发生意外事故。
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