农药残留检测仪的原理
农药残留检测仪主要采用酶抑制率法和光电比色法原理。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质。用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。此外，农药残留检测仪还可能结合高效液相色谱法（HPLC）和质谱技术（MS），这些技术能够对大多数农药进行较为精确的定量检测。通过这些原理的综合应用，农药残留检测仪能够高效、准确地检测出农产品中的农药残留情况，为保障食品安全提供了可靠的技术手段。
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