Raina 发表于 昨天 16:45

检测辣椒辣度的仪器

检测辣椒辣度的仪器叫什么，它的工作原理是什么？

一日三餐好好吃 发表于 昨天 16:50

检测辣椒辣度的仪器通常称为辣度检测仪或辣椒素检测仪，其工作原理主要基于电化学测量和化学分析法。
电化学测量：利用电化学传感器检测辣椒素类物质的含量。辣椒素在特定电位下于工作电极表面富集并发生氧化还原反应，产生的电流信号与辣椒素含量成正比，从而定量检测辣度。
化学分析法：基于辣椒素与显色剂反应生成具有特定颜色深浅的产物，其吸光度与辣椒素浓度成正比。通过测量吸光度值，根据朗伯-比尔定律计算辣椒素含量，进而评估辣度。

Raina 发表于 昨天 16:53

一日三餐好好吃 发表于 2024-9-19 16:50
检测辣椒辣度的仪器通常称为辣度检测仪或辣椒素检测仪，其工作原理主要基于电化学测量和化学分析法。
电化 ...

非常感谢

mthl06 发表于 昨天 17:01

赞一个，详细又实用。
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