茶叶杀青的作用

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茶叶杀青的主要作用包括以下几点：
1、阻止茶叶发酵：茶叶中的酶在采摘后会继续活动，导致茶叶发生发酵。通过杀青工艺，可以使茶叶中的酶失活，阻止茶叶继续发酵，从而保持茶叶的原色和原味。
2、保持茶叶色泽和香气：杀青后的茶叶色泽鲜亮，香气持久，保持了茶叶的品质和特色。
3、保持茶叶的营养成分：杀青过程中能够有效保留茶叶中的维生素、氨基酸等营养成分，使茶叶更加有益健康。
4、提高茶叶的口感：经过杀青处理的茶叶口感更加鲜爽、清爽，让人在品尝中感受到茶叶的独特风味。
总的来说，茶叶杀青是茶叶加工中至关重要的一道工序，对茶叶的品质、口感和香气起着至关重要的作用。

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茶叶杀青之后才能好好保存

drder

原来还有这么多作用呢