巴氏杀菌是什么意思？

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巴氏杀菌是一种低温消毒方法，它通过在较低的温度（60至82℃）下，对牛奶或其他食品进行一定时间的加热处理，以达到杀死微生物营养体的目的。这种杀菌方法能够有效杀灭病菌，同时较好地保留物品中的营养物质和风味。

巴氏杀菌法是由法国科学家路易斯·巴斯德发明的，他发现不同细菌具有不同的适宜生长温度，通过控制温度可以杀灭大部分病原菌。然而，巴氏杀菌并不能完全消灭所有细菌，尤其是耐高温的细菌或细菌芽胞。

值得注意的是，尽管巴氏杀菌的牛奶可以在4℃左右保存3-10天，最长不超过15天，但还是建议尽快饮用以保持新鲜和营养。在使用巴氏杀菌设备时，应确保设备清洁，并采取适当的安全措施，避免与眼睛、口腔和皮肤接触，预防伤害。

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巴氏杀菌法，亦称为低温消毒法或冷杀菌法，是由法国微生物学家路易斯·巴斯德发明的。这种方法主要通过适度热处理来消灭食品中的致病菌，同时尽可能地保留食品的营养成分和原始风味。

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