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什么叫中央厨房?

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发表于 2024-10-11 13:41:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
什么叫中央厨房?哪些地方需要使用中央厨房?
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  • TA的每日心情
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    2024-10-11 08:39
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2024-10-11 13:44:13 | 显示全部楼层
    中央厨房也就是一种制业于餐饮的一个空间,或者说是一个餐饮企业的产生地方。它的作用可以发挥到在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理,使成本降低,同时可以使在个别供应餐点的场所,不必在其厨房维持大量人力配置。

    现在有很多的大型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房,因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送,还可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。因为以前餐厅的进货方式是,除了干货外,所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
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  • TA的每日心情
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    2024-10-12 09:42
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    [LV.5]常住居民I

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    发表于 2024-10-11 15:32:01 | 显示全部楼层
    中央厨房是餐饮企业建立的独立场所,配备专业设施设备,集中完成食品成品或半成品的加工制作,并配送给连锁门店供其进一步加工后提供给消费者的经营主体。
    中央厨房通过集中规模采购、集约生产,实现菜品质优价廉,降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式。
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    发表于 2024-10-11 15:39:21 | 显示全部楼层
    中央厨房是指一种集中化的餐饮生产模式,通常用于食品加工和准备。它的主要特点包括:

    集中生产:在一个专门的设施中集中进行食品的加工和制作,而不是分散在各个餐厅或销售点。

    标准化:通过统一的流程和标准化的配方,确保食物的质量和口味一致。

    效率高:可以大规模生产,减少人力成本和时间,提高生产效率。

    资源共享:多个餐饮品牌或门店可以共享原材料、设备和人员,降低运营成本。

    物流配送:制作好的食品通过冷链或其他运输方式配送到各个销售点,确保食品的新鲜度和安全性。
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    发表于 2024-10-12 14:49:23 | 显示全部楼层
    中央厨房是集中化的餐饮生产模式
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  • TA的每日心情
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    [LV.6]常住居民II

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    发表于 2024-10-12 15:43:53 | 显示全部楼层
    这东西到底是好是坏
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