餐饮安全隐患排查内容有哪些？

没有出息的小虫

1.从业人员管理‌
确保所有从业人员持有有效的健康证，且健康证未过期。禁止患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。聘用的人员应符合相关规定，不得聘用禁聘人员从事团餐经营管理、服务等工作。建立各级各类从业人员健康管理制度和健康档案，制定并执行从业人员培训制度。执行对各级各类从业人员的晨检制度，确保个人卫生符合要求‌。
2.食品安全管理‌
为团餐经营单位配备有持证专(兼)职食品安全管理员、营养配餐员。对餐饮单位的食品采购、储存、加工、制作、销售等环节进行全面检查，重点检查食品原料的来源是否合法、食品储存是否符合要求、食品加工制作是否规范等‌。
3.食品安全自查‌
餐饮服务经营者需自查的45项食品安全内容，包括但不限于：食品安全主体责任人、食品安全管理制度、食品安全信息公示、证照情况、加工行为等‌。
4.环境卫生情况‌
检查餐饮单位的环境卫生情况，包括厨房、餐厅的卫生状况，餐具的清洗消毒情况等，确保餐饮单位的环境卫生符合要求‌。
5.食品安全法律法规遵守‌
确保餐饮单位遵守国家关于食品安全的法律法规，包括但不限于食品添加剂的使用、食品标签标识的要求、食品生产过程的卫生要求等‌。

九月十一日

餐饮安全很重要

9549872678@8

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